【特集】お待たせしました！みんな大好きカレー！ 個性的な2店舗をご紹介します

2022年7月に大森にオープンしたばかりの【インド宮廷料理Mashal（マシャール）】。スパイスの巨匠と称賛される有名シェフのモハメド フセインさんのお店です。インド宮廷料理とは、古くムガール帝国で開発されたムグライ料理のことで、文字通り宮廷でサーブされていた、食べやすく見た目にも美しい料理だそうです。さっそくお店の方に人気のメニューを伺って、注文してみました。


高い人気を誇るBランチ　1,628円。お皿からはみ出てますよ、ナン！これはなかなか食べ応えありそう♪

8種類のカレーから2種類選べる「Bランチ」。今回は、定番のバターチキンカレーとたっぷりのほうれん草を使ったカレーにシェフ特製パニール（インドチーズ）がトッピングされたパーラクパニールを選びました。どちらも辛すぎず、まろやかで優しい味。緑のカレーは辛い！と思い込んでいたので、ちょっとびっくりです。ほかに、サラダ、シークカバーブ、チキンティッカ、ミニスイーツ、ドリンクもついています。ナンかライスか選べますが、もちろん“ナン”でしょう。そうそう、サラダの横についているパリパリのものはパパドと言って、豆のおせんべい。カレーに入れても、サラダにまぶしても、そのまま食べてもいいそうです。いろいろあって、なんだか楽しい！

フセインシェフは、スパイスだけでなく、タンドール窯の達人でもあるそう。そもそもタンドール窯を近くで見たことがなかったので、オーダー後、特別に厨房にお邪魔させていただきました。

これがタンドール窯。内側にナンを貼り付けたら、あっという間に膨らんできました。こうやって焼くのか、と感心しきり。一緒にシークカバーブやチキンティッカ、ムルグマラーイーも焼くのですね。

フセインシェフは、1982年に来日した後、名だたるホテルやレストランでシェフを歴任してこられたのですが、なんと、日本に美味しい“ナン”を広めたきっかけを作った方でもあります。

もうひとつ人気のランチメニュー「ビリヤニランチ」もご紹介しましょう。


ビリヤニランチ　2,178円。スプーンですくっているのが、ライタ。ヨーグルトサラダのソースで、ビリヤニやサラダにかけて楽しむものだそう。さわやかな酸味が加わる感じ。

お好みのカレー1種と日替わりのビリヤニ、ライタ、シークカバーブ、ムルグマラーイー、ミニスイーツ、サラダがついています。ビリヤニとは、バスマティライスを使ったインドの炊き込みご飯のこと。

食後にいただいたホットチャイ（左）は、満腹感を落ち着かせてくれる優しさ。ラッシー（右）は濃厚系でした（ランチにセット）。

＊常連さんは知っている！人気のサイドメニュー＊






上から、ダムビリヤーニー（チキン1,980円、マトン2,200円）、マサーラドーサ　1,320円、マトンジャハンギリーコールマー　2,200円。味はもちろん、見た目のインパクトがあるダムビリヤーニーが特に人気。






店内はインドから取り寄せた調度品や友人の画家が描いたという絵などが飾られていて、きらびやかだけどとても上品な雰囲気。


オーナーのアリ 三貴子さん（左）、シェフのモハメド フセインさん（右）。ふたりともおちゃめ。
※撮影時のみマスクを外しています。

フセインシェフが作る宮廷料理は、格式高くありながら、優しく、スパイスが主張しすぎないやわらかい印象。それはまるで、巨匠でありながら、とても気さくでチャーミングなフセインシェフのお人柄を映しているよう。
店名の「マシャール」は、インドの言葉で「松明（たいまつ）」のこと。フセインシェフのお料理に魅せられたファンが多く集うお店を象徴しています。

最後にフセインシェフに“こだわり”について伺いました。
「優しくて親切な日本の人々に美味しいインド料理を食べてもらいたくて、自分のお店をオープンしました。昔の王様が食べていた料理に興味があり研究してきたので、いずれは当時使われていた食器を再現して、完璧なインド宮廷料理を提供していきたい」と、時々日本語を交えながら、丁寧に答えてくださったフセインシェフ。今はプロ対象に開催している料理教室も、今後は初心者向けにも開き、もっともっとインド料理の美味しさを多くの人に知ってもらい、食べてほしいとオーナーも話してくださいました。物販やイベント企画も進行中だそうです。

せっかく大森駅に来たので、【インド宮廷料理Mashal】と駅をはさんで反対側の西口にも行ってみました。

＊ちょこっとお散歩＊

美味しいカレーで大満足したあとは、のんびりお散歩。SLを見た後に、駅の西口を探索してみました。

JR蒲田駅西口から3分ほどのところにある【ナマラマサラ】。北海道出身のオーナーが『東京で一旗揚げるぞ』と仲間を引き連れて上京し住み始めた蒲田で、2018年にオープンしたカレー店です。蒲田に店を構えようと決断した理由は、羽田空港が近いからということ。北海道から羽田までわずか1時間半ほどで移動できるアクセスの良さに、ビジネスチャンスを見出したのだそう。店探しから、メニュー開発、店内外のアートディレクションに至るまで、仲間のセンスにほれ込み、信じて託したことで、前代未聞のお店を作り上げることができたとオーナーはいいます。それが、和を活かしたカレー店【ナマラマサラ】。小麦粉・化学調味料不使用、塩やスパイスで味付けした自然派スパイスカリーです。

店名の「ナマラ」はもちろん北海道弁の「なまら」で、すごく、とっても、という意味。「マサラ」は、スパイスの集合体というような意味合い。くっつけると、なんとなくゆるくてまぬけな感じが面白いから名付けたのだそうですが、実はほんの思いつきだったとか。


サーモンといくらのカリー　1,210円

「え？これカレーの具材になるの？」と驚きのカレーに狙いを定めて、「サーモンといくらのカリー」をオーダーしました。
北海道の郷土料理・石狩鍋から発想を得たというこのカレー。まず見た目の美しさに圧倒されました。彩りを豊かにしているのは、パラパラと散りばめられたエディブルフラワー。これもまたカレーにはない概念。斬新です。サーモンはカレーの中に入っていましたが、いくらは米粉をまぶして揚げた絹豆腐の上にそっと載っていました。カレーと揚げ豆腐といくらを一緒にほおばってみたら、その相性が抜群すぎて、まずびっくり！美味しいんです！カレー自体もほどよい辛さで、ちょうどいいのでしょう。なまら旨いではありませんか。参りました。

さて、どんな風に作っているのか、お店のご厚意で特別に厨房を見学させていただきました。


鍋が多い！どのカレーを作る時もすべての鍋が稼働するらしいです。

トッピングの具材。カラフル～♪

もうひとつの人気メニュー。ダブルカレー（2種盛り）は、全4種のシングルカレーから2つ選べます。今回は、マサラキーマ、鶏と玉ねぎの無水カリーの2種を。


ダブルカレー（2種盛り）1,430円

カレーはどれもまろやかなコクがあって、素材の甘みが効いているのでしょうか、とってもマイルド。美味しい！！「もう少し辛さがほしければどうぞ、でもとっても辛いので気を付けて加えてください」とお店オリジナルの唐辛子ペースト・ルヌミリスを出してくださったので、ちょっぴり味変してみました。うわっ、辛い！少量にしておいて正解！



定番のナマラッシー（左）　440円とアイスマサラチャイティー（右）　440円。カレーと一緒に注文すると、ドリンク（アルコール以外）は200円OFFとのこと。

店内は小料理店だった以前の作りを最大限活かした“和”の空間が心地よい。

＊常連さんは知っている！人気のサイドメニュー＊

サイドメニューとはいえ、カレーは召し上がらず、かき氷を目指していらっしゃるお客様もいるのだとか。ちなみに、カレーと一緒に注文するとスモールサイズにしてもらえます。NAMARAキナコ（左） Small 770円はわらび餅付き、MASARAチャイ（右） Small 770円はマスカルポーネが乗っています。

【ナマラマサラ】のかき氷は、“削らないかき氷”。水分を瞬時に凍らせて、まるで粉雪のような繊細なシャーベットがマシンから噴出されます。


オーナーの天羽望さん（左）と店長の曽我和騎さん（右）。
※撮影時のみマスクを外しています。

オーナーの天羽さんは、これまでいろいろなことにチャレンジして、成功したり、挫折したりを繰り返してきたそうです。そして「ナマラマサラ」がある意味集大成ではあるものの、ゴールではないとおっしゃいます。大好きな北海道と第2のふるさと蒲田。そして広義的に言えば、和の文化にも貢献していきたいから、「これからもナマラマサラは進化し続けます」と、オーナー。ゼロからスタートするのでなく、すでにあるものに何を加えて、どう活かしていくのか考えるのが楽しい、と満面の笑顔で話してくださいました。「まずはそろそろメニュー開発かな」とのことなので、どんなカレーが登場するのか楽しみに待ちましょう。

蒲田といえば、かつての映画の街として有名です。その痕跡が【ナマラマサラ】とJRの駅をはさんで反対側に残っているとのことで、訪ねてみました。

＊ちょこっとお散歩＊

もうひとつ「蒲田と言えば！」なスポット「かまたえん」に立ち寄ってから、駅の反対側に向かうことにします。








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